お弁当の定番おかずの「卵焼き」。好きなお弁当のおかずランキングでは常にトップに入るほどの人気で、日本人には欠かせない食べ物です。
時代が変わっても、卵焼きの人気は衰え知らず。
一方で、シンプルだからこそほんの少しの味付けの違いや焼き方で、大きな違いが出やすいお料理でもあります。
美味しく焼くことができ、プロにもっとも使われているのが銅の卵焼き器。
良いものを適切に使えば、一生ものにもなり得る人気の調理器具なんですよ。
なんで銅の卵焼き器なの？
卵焼き器には鉄やアルミ、ステンレス、さらにフッ素加工されているものなどたくさんの種類があります。
そのなかでも、お料理好きの中で高い信頼を得ているのが「銅の卵焼き器」。
実は銅製の卵焼き器には、選ばれているのにしっかりとした訳があるのです。
熱伝導率が高い
何といっても、銅の卵焼き器の魅力は熱伝導率の高さ。銅の熱伝導率は鉄の5倍。ステンレスと比較すると25倍にもなるのです。
熱伝導率が高いことで、細かな火の調整がしやすく、思い通りに火を通すことができます。
火加減が難しい食材と言われる卵ですが、銅の卵焼き器を使うことで均一に火を通すことができ、ふわふわの卵焼きに仕上がるのです。
家庭でもプロ並みの卵焼きを作るための調理器具、それが銅の卵焼き器と言えるでしょう。
良い銅の卵焼き器の見分け方
銅の卵焼き器といっても、さまざまなメーカーから販売されています。
せっかくなら一生ものの調理器具として迎えたいもの。購入する前に知っておきたい、良い卵焼き器の見分け方を紹介したいと思います。
厚みがあるもの
できるだけ銅板の厚みがあるものを選ぶと保温性が高くなり、焦げ付きの心配や焼きムラなどを防ぐことができます。
扱いやすい卵焼き器の目安としては1.2mm以上。これより厚いものであれば、長く使える調理器具として活躍してくれるでしょう。
錫は焼付けによるものを選ぶ
銅の卵焼き器には本体全体が銅のものと、内側が銀色になっている錫(すず)コーティングがなされているものとがあります。錫には錆びや銅の臭い移りを防ぐことができるというメリットがあり、ほとんどの製品に使われています。
錫のコーティングは、錫メッキと焼付けの二つの方法があります。
錫メッキは、薬材の溶液のなかに浸け、錫をコーティングさせる方法。そのため、錫は薄い皮膜のようにつきます。
一方、焼付けは火にかけた鍋に錫のプレートをあてて溶かし、伸ばして焼付けたものになります。焼付けで処理された錫コーティングは、より剥がれにくく厚みが出るのでオススメ。購入する時は、できるだけ焼付けの方法で錫引きされているものを選びましょう。
おすすめの銅の卵焼き器
それでは、おすすめの銅製の卵焼き器を紹介していきます。
使いやすく長く使えるものの中から、しっかりと特徴が際立っているオススメをお伝えしますね。
中村銅器製作所
プロの料理人から絶大な支持を得ており、家庭用としても人気なのが中村銅器製作所の卵焼き器です。
内面は錫メッキが多いなか、焼き付けにより剥がれにくい工夫がされており、長く使い続けることができます。また、1.5mmと厚みがあるので、火を入れすぎずに余熱でふわふわに焼き上げることができるのも魅力です。
銅の卵焼き器といったら中村銅器製作所と言っても過言ではないほど、定番の商品となっています。
価格：6,534円（税込）
製造工程がよくわかる動画
工房アイザワ
工房アイザワの卵焼き器も銅製の卵焼き器のなかでも本物の風格がある逸品。
購入時には本体部分と木製の柄の部分は別々の状態となっています。そのため、使い始める前に接続し、付属のビスで固定して使う必要があります。
最後の工程に手を加えるのは自分自身。そんな卵焼き器は、より一層愛着の湧く一品となることでしょう。
価格：6,820円（税込）
Made in TSUBAME
Made in TSUBAMEの卵焼き器は、数ある銅製の卵焼き器のなかでも小さめ。長方形のタイプは横幅が10cmと非常にコンパクトなのです。
油を馴染ませるためには毎日使いたい卵焼き器ですが、あまり大きなサイズの卵焼き器は一般の家庭では使いづらいということもあるでしょう。
小さいサイズの卵焼き器をお探しならオススメできます。小さい卵焼き器なら、少ない数でも簡単に厚焼き玉子ができ、お弁当のおかずなどに便利。
価格：3,810円（税込）
光久堂
光久堂の卵焼き器は、本体と柄の接合部分の金属が裏面でしっかり鋲留してあるため、がたつきの心配がありません。
さらに本体内側の鋲は平らになっているので、食材の引っ掛かりを防ぐことができます。そんな細やかな気遣いが、家庭でも使いやすく人気の卵焼き器です。
価格：4,620円（税込）
オークス ameiro(アメイロ)
アメイロの魅力は何といっても見た目の美しさ。柄には真鍮を使用しており、他にはない雰囲気を醸し出しています。
真鍮は調理中に熱くなるため、付属のレザーカバーを取り付けて使用します。
レザーカバーも職人によるハンドメイド。経年変化を楽しむことができるので、本体も柄もレザーカバーも、すべてにおいて育てる楽しみのある卵焼き器です。
価格：16,500円（税込）
まとめ
銅の卵焼き器は、上手く使いこなせるか心配になる人も多いかもしれません。
最初にしっかり油慣らしをしておけば、意外と簡単に使えるものですので安心してください。
本当に気に入った道具を選ぶことで愛着が湧き、多少の手入れは気にならなくなるでしょう。長く使い続けることができる最高の卵焼き器を見つけてくださいね。